סלטים מבושלים

 

 

סלט קינואה

1 כוס קינואה שטופה במים

1 ורבע כוס מים

הרתחה דקותיים,  10 דקות בישול על עוצמה נמוכה- עד שמבצבצים מעין זנבות מהקינואה, כיבוי והשארת סיר סגור ל-10 דק' נוספות.

כשהקינואה הצטננה נערבב אליה:

 

גרעינים מרימון 1 או 2

רבע כוס גרעיני חמניות

רבע כוס גרעיני דלעת

1 כף שמן זית

מיץ מלימון שלם

1 כוס עלי פטרוזילה או כוסברה קצוצים דק

1 כוס עלי נענע קצוצים דק

1 בצל בינוני סגול קצוץ דק

קורט מלח, פלפל גרוס

 

 

 

סלט עדשים

200 גרם עדשים כתומות חצויות ושטופות

3 כפות מיץ לימון

2 כפות שמן זית כתית מעולה

1 שן שום כתושה

כף נענע קצוצה

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

1/4 כפית מלח ים אטלנטי

קורט פלפל שחור גרוס

 

לכסות עדשים במים עם מלח ולהרתיח על אש בינונית

לשטוף ולסנן במים קרים לעצירת הבישול

לערבב בקערה עדשים עם מיץ לימון, שמן זית, שום, נענע ופטרוזיליה

לתת לסלט "לנוח" כחצי שעה לספיגת טעמים

להוסיף מלח ופלפל

 

 

 

סלט גריסים

1 כוס גריסים
1 כף שמן זית
1/4 כוס  אוכמניות מיובשות או חמוציות ללא סוכר
4-5 גזרים מגוררים
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 קלמנטינה סחוטה
מלח ופלפל שחור

3 גבעולי בצל ירוק קצוץ

 

שוטפים היטב את הגריסים ומסננים לסיר מכוסה, מוסיפים שתי כוסות מים רותחים, ומבשלים 20 דקות. מצננים בקערה. מוסיפים שמן זית ואת יתר המרכיבים.

 

 

 

סלט אבוקדו וגריסי פנינה

1 כוס גריסי פנינה שטופים ומסוננים

2 כוסות מים

2 מלפפונים ירוקים, נקיים מגרעינים, חתוכים לקוביות

1 כוס פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות דקות

קוביות 1 אבוקדו בינוני בשל ומוצק

3 כפות תימין קצוץ

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

קורט פלפל שחור גרוס

1/4 כפית מלח ים אטלנטי

4 כפות שמן זית כתית מעולה

4 כפות מיץ לימון

 1 שן שום כתושה

1 כפית דבש

 

גריסי פנינה ומלח במים רותחים, להנמיך אש ולבשל כ-20 דקות או עד שהנוזל ייספג

 

 

 

סלט קינואה ועדשים

 

2 כוסות קינואה מבושלת

1 כוס עדשים כתומים

1 כוס שמיר קצוץ

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כוס בזיליקום קצוץ

1/2 כוס קליפת לימון קצוצה דק

1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

1 1/2 כפות מיץ לימון

1/4-1/2 כפית כמון טחון

1 כוס בצל אדום קצוץ דק

 

לבשל עדשים עם 1 1/2 כוסות מים 3 דקות לאחר רתיחה. להסיר קצף, לכבות אש ולהשרות 12 דקות. לסנן נוזלים אם נשארו. להעביר עדשים לקערה, להוסיף קינואה ואת שאר החומרים ולהגיש עם סלט ירוק.

 

 

 

 

סלטים חיים

 

סלט נבטי עדשים

 

2 כוסות נבטי עדשים שונים

2 כוסות גזר מגורר

1 כוס עלי תבלין קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, נענע וכו')

1-2 שיני שום כתושות

2  כפות לימון

1/4 כוס שמן זית

מלח ופלפל

 

 

 

סלט מלפפון ירוק

3 מלפפונים ירוקים חתוכים לקוביות

1 שורש פטרוזיליה מקולף

8 כפות עירית קצוצה גס

1 כף מיץ לימון

1 כף שמן זית כתית מעולה

2 שיני שום קצוצות גס

קורט פלפל שחור גרוס

קורט מלח ים אטלנטי

לרסק במעבד מזון את שורש הפטרוזיליה עם השום והעירית קיצוץ דק ולהעביר לקערה בינונית. להוסיף את המלפפונים, מיץ הלימון, השמן והפלפל החריף ולהמתין כחצי שעה לספיגת הטעמים. לתקן טעמים בעזרת פלפל ומלח ולהגיש.

 

 

 

סלט ירוקים

חומרים:

חסה ערבית

חסת משי מסולסלת

חופן עלי רוקט

עלי ביבי

ביבי תרד

בצל ירוק

עשבי תיבול שונים

נבטים

קוביות אבוקדו

אספרגוס מאודה

פרחי ברוקולי טריים או מאודים

שעועית ירוקה שטוחה טרייה או מאודה קלות

אפונה

זוקיני מגורר

אגסים

פטריות

ממרח זרעים (מתכון בממרחים) לפני העיבוד עם השמן

 

רוטב משמן זית, חומץ בלסמי, מלח

 

 

 

סלט עלים ירוקים ושזיפים

 

חומרים לרוטב:

4 כפות שמן זית כתית מעולה

2 כפות מיץ לימון

1 כף חומץ בלסמי

2 כפות שמיר קצוץ

1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס

1/2 כפית מלח ים אטלנטי

1 כפית דבש

 

 

חומרים לסלט:

1 חבליה עלי בייבי

1 חבילה עלי רוקט

3 מלפפונים חתוכים לפרוסות דקות

30 גרם אגוזי מלך לא קלויים ולא מומלחים, קצוצים דק

1/2 כוס עלי נענע

2 שזיפים מגולענים חתוכים לרבעים ופרוסים לפרוסות דקות

הכנה:

בצנצנת ניעור לערבב שמן, מיץ לימון, שמיר, חומץ, דבש, פלפל ומלח

בקערה גדולה לערבב עלי בייבי, עלי רוקט, מלפפונים, נענע, אגוזי מלך ופרוסות שזיף

להוסיף את הרוטב לקערת הסלט ולערבב, להמתין 3 דקות ולהגיש.

 

 

סלט נבטוטים

לערבב:
1 סלק טרי מגורד דק

1/2 כוס מיץ גזר
1 תפוח עץ חמוץ מגורד
1/2 כוס נבטוטי חיטה שלמים או גרוסים
1 כף צימוקים או חמוציות
1 כף לימון טרי סחוט
1 כף שמן זית כבישה קרה לא מזוכך
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים לפזר מעל הכל.