מרקים
מרק מיסו (4 מנות)
4 כוסות מים מורתחים בסיר
2 כפות שמן שומשום/זית
4 כפות אצות וואקמה מושרות במים קרים לחצי שעה, לסנן, לקצוץ.
1 כף סילאן
כפית גדושה של ג'ינג'ר קצוץ
100 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות ושהושרו ב:רוטב סויה,ג'ינג'ר קצוץ, סילאן, שמן זית/שומשום
להוסיף הכל למים הרותחים שבסיר ולחמם על עוצמה נמוכה ל-10 דקות.
מכבים ומוסיפים 5 כפות גדושות של מיסו ומערבבים היטב.
ניתן להוסיף למרק גם:
3 פטריות שמפניון/ שיטאקה פרוסות דק
חופן נבטים סיניים/ נבטי עדשים /מאש
חופן אטריות אורז שהושרו במים רתוחים בנפרד
לחמם לפני ההגשה ולהוסיף 3-4 גבעולי בצל ירוק קצוץ כעיטור ולטעם.
מרק אפונה עשיר
בצל גדול
4 שיני שום
3 כפות שמן זית
2 גזרים
בטטה קטנה
רבע ק"ג ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך לקוביות
2 זוקיני או קישוא, חתוכים לקוביות
1/4 שורש פטרוזיליה (אפשרי)
1/4 כוס שיבולת שועל
1/2 כוס חלב קוקוס
רבע כפית קינמון
רבע כפית כמון
קורט אגוז מוסקט
1 כוס אפונה ירוקה יבשה מושרית במים יום קודם
6 כוסות מים
חותכים ירקות לחתיכות גדולות לסיר עמוק, מוסיפים את שיבולת השועל וחלב הקוקוס ומתבלים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה על להבה נמוכה. מצננים. מוסיפים חופן עלי פטרוזיליה או כוסברה.
טוחנים במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד.
בתור קרוטונים- זורים מעל שעועית מאש מונבטת (נבטוטים)
מרק כרובית עדין בטעמו
כרובית בינונית
בצל גדול
בטטה גדולה
2 כפות שמן זית
חופן פטרוזיליה קצוצה
4 כוסות מים
1 כוס חלב שקדים (או חלב אורז/שיבולת שועל)
רבע כפית אגוז מוסקט
1 כפית קינמון
לחתוך לקוביות גדולות, להרתיח, להמשיך על אש קטנה לחצי שעה. לאחר הצינון להוסיף חופן עלי פטרוזיליה. לערבל היטב במערבל.
בתור קרוטונים- זורים מעל זרעי דלעת.
מרק עדשים
קוביות בצל סגול מרוככות בשמן זית
גבעולי סלרי קצוצים
2 כוסות עדשים חומות
2 גזרים חתוכים לקוביות
להמשיך לטגן,
להוסיף חבילת כוסברה קצוצה,
לתבל במלח, פלפל שחור, כמון.
להוסיף מים לפי הצורך, לבשל עד ריכוך העדשים
מרק שעועית
בצל סגול/ כרישה
גבעולי סלרי קצוצים
שיני שום קצוצות
1 בטטה
חצי שורש סלרי מגורד
שעועית אדומה
חתיכות גזר
פפריקה מתוקה וחריפה, כורכום, מלח
להוסיף מים לרתיחה ולבשל עד ריכוך
מרק כתום משודרג
1 בצל סגול גדול
2 כפות שמן זית
3/4 ק"ג גזר
חצי ק"ג דלעת
3/4 ק"ג בטטות
1 קולורבי גדול
6 כוסות מים
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
רבע כפית אבקת אגוז מוסקט
רבע כפית ג'ינג'ר יבש
חצי כפית אבקת קינמון
חותכים הכל לחתיכות קטנות, מרתיחים לחמש דקות ומנמיכים ללהבה נמוכה חצי שעה.
מצננים, מוסיפים שמן זית ואם רוצים , מלח הימלאיה לפי הטעם .טוחנים בבלנדר.
בתור קרוטונים- זורים מעל זרעי דלעת.
אני אוהבת להחליף את הבטטה העמילנית בכוס אורז מלא שטוף ו-2 כוסות של עדשים כתומים שהושרו והונבטו- כך המרק הטחון מספק יותר חלבון בתזונה.
