קינוחים

 

עוגת בננות

1/2 כוס שמן זית

4 בננות מרוסקות במזלג

חצי כוס רסק תפוחים ללא סוכר ( או 2 ביצים אורגניות )

2 כוסות קמח כוסמין מלא (עדיף לשלב עם קמח קינואה) 

1 כפית קינמון שטוחה 

חופן אגוזי ברזיל קצוצים גס ( או שקדים )

כפית מיצוי וניל טבעי

רבע כוס חלב צמחי (אורז, שקדים, שיבולת שועל)

2 כפיות שטוחות אבקת אפיה ללא אלומיניום

3/4 כפית סודה לשתיה ללא אלומניום

חופן קטנטן שוקוצ'יפ מריר (אפשרי)

בוחשים הכל יחד, אופים בתנור 180 מעלות, 30- 40 דקות

​

​

​

​

עוגת שוקולד דלת סוכר וגלוטן

1/2 כוס שמן זית

4 בננות מרוסקות היטב במזלג

4 כפות סירופ מייפל איכותי

4 כפות אבקת קקאו

חצי כוס רסק תפוחים ללא סוכר ( או 3-2 ביצים אורגניות )

2 כוסות קמח כוסמין מלא (עדיף לשלב עם קמח קינואה) 

חופן אגוזי ברזיל קצוצים גס ( או שקדים )

כוס מים חמימים

2 כפיות שטוחות אבקת אפיה ללא אלומיניום

רבע כפית סודה לשתיה ללא אלומניום

חופן קטנטן שוקוצ'יפ מריר (אפשרי)

בוחשים הכל יחד, אופים בתנור 180 מעלות, 30- 40 דקות

אפשר לצפות בעודה חמה, בחצי חב' שוקולד מריר מומס עם כף חלב צמחי וכפית שמן זית.

לפזר מעל אגוזי ברזיל ושקדים קצוצים.

​

​

​

 

​

עוגת גזר בחושה

 

1 גרד תפוז

1 כפית ג'ינג'ר טרי גדושה/ רבע יבשה

רבע כפית אגוז מוסקט (לא חייבים)

1 כפית קינמון

3 ביצים אורגניות

3 גזרים גדולים קצוצים דק

חצי כוס אגוזי מלך טחונים גס

רבע כפית סודה לשתיה ללא אלומיניום

חצי כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1+שליש כוסות קמח קינואה

3/4 כוס שמן זית

3/4 כוס סוכר חום או עדיף 8 כפות מייפל טבעי או טיפות סטיביה

רצוי להקציף רק את החלבונים בנפרד ולקפל את הקצף לשאר הבלילה המוכנה.

170 מעלות, 25-45 דקות (תלוי בעוצמת התנור)

 

 

​

​

30 עוגיות טחינה

שליש (עד חצי) כוס סילאן ללא סוכר

שליש (עד חצי) כוס סוכר חום (מוסיף פריכות)

3/4 כוס טחינה גולמית איכותית

2 כוסות קמח קינואה/ כוסמין מלא /כוסמת- "מדביקה" טוב עוגיות

2/3 כוס שמן זית איכותי

כפית מיצוי וניל טבעי 

ערבוב והכנת כדורים על תבניות והשטחה מעט של הכדורים.

8-10 דק' בלבד ,180 מעלות

להמתין לצינון.

​

​

​

​

​

עוגת דבש- בננה בחושה

1/2 כוס שמן זית

חצי כוס דבש (או 2/3 אם מוותרים על הבננות) 

3/4 כוס תה/ עדיף -חליטת שקיק צמח הרויבוש

1+1/2 כוסות קמח קינואה

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/2 כפית סודה לשתיה ללא אלומניום

קורט מלח

2 ביצים אורגניות

2 בננות מרוסקות במזלג

1 כפית קינמון 

חופן אגוזי מלך קצוצים גס/שבורים

בוחשים הכל יחד כולל 2 חלמונים. מקציפים 2 חלבונים בנפרד ומקפלים את הקצף אל תוך הבלילה.

180 מעלות, כ- 40 דקות

 

 

 

פודינג זרעי צ'יה

רבע כוס זרעי צ'יה

3/4 כוס משקה אורז/ שקדים ללא תוספות

1 כפית מייפל טבעי

חצי כפית מיצוי וניל טבעי

מעט קינמון, או אבקת מאצ'ה, אבקת אוכמניות, אבקת חרובים

לערבב, לכסות היטב ולהשרות במקרר ל4 שע' ועדיף ללילה.

לקשט לפני ההגשה בפירות יער, מנגו, בננה.

​

 

 

כדורי תמרים ואגוזים
 

12 תמרים לחים
1/2 כוס אגוזי מלך/פקאן (לא קלוי או מסוכר)
 

יש לשטוף ולהשרות את התמרים במים למשך כשעה בכדי להקל על קילוף הקליפה והוצאת החרצנים.
לערבב  תמרים ואגוזים במעבד מזון. לקרר כרבע שעה.
ליצור כדורים קטנים, לגלגל אותם בקוקוס או פירורי שיבולת שועל.
לשמור שעה בקירור.

גירסה אחרת היא- עוגיות תמרים:

​

מתכון ל30 עוגיות תמרים גדולות:

לבצק:

חצי כוס מים רותחים

חצי כוס שמן זית

כוס קמח כוסמת/ כוסמין מלא

כפית גדושה אבקת אפיה ללא אלומיניום

ללוש, לכדרר ל-2 כדורים, לרדד דק.

להניח על הבצק את המילוי:

15 תמרי מג'הול מעוכים ידנית לשכבה דקה

לפזר: 3 חופנים שקדים קצוצים, אבקת אגוז מוסקט, אבקת קינמון, אבקת ציפורן.

על נייר אפיה טבעי, משומן, לגלגל בעזרתו לרולדות. לפרוס. לאפות 180 מע' לרבע שעה.

 

​

חטיפי שיבולת שועל

1 בננה בשלה

1 כוס פתיתי שבולת שועל

1 כף טחינה גולמית משומשום מלא

1/2 כפית מיץ מלימון טרי

1 כפית קליפת לימון מגורדת

1 כפית דבש

כף אחת אגוזי מלך קצוצים

מערבלים במעבד מזון את הכל, מעבירים את התערובת לתבנית סיליקון של מאפינס קטנים, מקפיאים כחצי שעה, מחלצים ושומרים במקפיא, 10 דקות לפני ההגשה מוציאים מהמקפיא.

 

 

 

עוגיות משיבולת שועל

2 כוסות שיבולת שועל

1 כוס קמח תופח מלא

3/4 כוס סוכר חום

חצי כוס שמן זית

3/4 כוס שומשום מלא

3/4 כוס גרעיני חמניות או אגוזי מלך

2 ביצים אורגניות

 

ניתן להוסיף גם בננות, תפוחים וכד'.

 

לערבב ,לכדרר,להשטיח מעט ,לחמם 160 מעלות ל20-25 דקות עד הזהבה

​

​

​

שומשומיות

230 גרם (כוס ורבע) שומשום מלא

230 גרם: גרעיני חמניות, דלעת ,מעט צימוקים/חמוציות 

2 כפות סוכר חום 

1 חלבון ביצה אורגנית

1 כף מיצוי וניל אמיתי- רצוי

​

לערבב וליצור 25 עוגיות בעזרת 2 כפות או לשטח על נייר אפיה משומן בתבנית תנור, בצורה אחידה בעוביה ומהודקת.

לחתוך לריבועים או לאפות כיחידה ולשבור ביד לאחר מכן.

לשמור מחוץ למקרר.

​

​

​

חטיפי תמרים

18 תמרי מג'הול גדולים מגולענים 

כוס ורבע אגוזי ברזיל ושקדים קצוצים

2 כפות גדושות של טחינה מלאה איכותית ( או ממרח שקדים)

2 כפיות קוקוס טחון - אפשרי

גרד מקליפת תפוז שלם

חצי כפית אבקת קינמון

לערבב במעבד מזון

להוסיף כוס פצפוצי אורז מלא

לערבב שוב קלות במעבד מזון

לכדרר או להכין בצורת נקניק- לפרוס לפרוסות או מהן לרבעים.

​

​

​

גלידת סורבה טבעונית חמוץ-מתוק

1 בננה טריה

1 מנגו

חופן גדול של פירות יער קפואים

1 כף ממרח שקדים

חופן גוג'י ברי שהושרה במים

כפית זרעי פשתן שהושרו ברבע כוס מים

עלים משני גבעולי נענע

כוס מים/ חלב צמחי

ערבול בבלנדר והקפאה

​

​

גלידה מקרם קוקוס

מקציפים דקה/דקותיים 50 מ"ל של קרם קוקוס בבלנדר עם אחת מהאפשרויות:

​

3 כפיות ממרח פיסטוק, חופן גרעיני פיסטוק ולא קלוי, כפית מייפל טבעי או

בננה 1, מנגו בינוני, כפית תמצית וניל טבעית או

3 כפיות אבקת קקאו נא, פולי קקאו נא, בננה 1 או

כוס אוכמניות קפואות שהופשרו ( להמנע מהמים שקפאו), כפית תמצית וניל

​

אפשר לתבל עם קינמון, ציפורן, גרד תפוז, עלי נענע ועוד